Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.
Ingrediente Principale Agnello
Lista ingredienti:
- 36 Piedini D'agnello Già Puliti
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 4 Peperoncini Piccanti
- 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Forte
- 1000 G di Pomodori Pelati
- 1 Bicchiere di Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
Fiammeggiare i piedini d'agnello per eliminare la peluria rimasta. Lavateli e lessateli in acqua salata (pentola a pressione 14 minuti, cottura tradizionale 30 minuti). Scolate i piedini e disponeteli su un piatto a raffreddare. Preparate il soffritto di olio, aglio, peperoncino e prezzemolo: passate i pomodori pelati e aggiungeteli al soffritto. Aggiungete il sale al momento dell'ebollizione e lasciate cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento, rimestando spesso. Aggiungete i piedini, l'aceto e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Assaggiate il sugo e aggiungete altro aceto a vostro piacimento. Tempo di cottura: nel forno 30 minuti a 180 gradi.
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