Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Patate
Ricetta tipica Calabria
Lista ingredienti:
- 400 G di Patate
- 400 G di Pasta Tipo Pasta Corta Grande
- 500 G di Pomodori Freschi
- 2 Cipolle
- Pangrattato
- 1 Pizzico di Origano
- Peperoncino Tagliuzzato
- 70 G di Formaggio Pecorino Grattugiato
- 1 Spruzzata di Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
In un tegame a bordi alti, possibilmente di rame stagnato ('a tieddra), sistemate a strati, dopo averlo unto di olio, la pasta cruda, le patate affettate in dischi sottili, le cipolle anch' esse finemente affettate, i pomodori e il sedano tagliuzzati, una spolverata di formaggio, un pizzico di origano, peperoncino e sale, una spruzzata d'olio. Continuate a formare gli strati, spolverando di pangrattato la superficie, dopo l'ultima abbondante spruzzata di olio. Cuocete in forno con il tegame coperto. E' un piatto dell'antiquariato Cosentino e originariamente andava collo nel forno di campagna con carbonelle roventi sistemate sul coperchio di stagno. Nelle campagne del Cosentino c'è ancora chi esegue questa antica tipica cottura.
Link Ricette:
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