Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.
Ingrediente Principale Salmone Fresco
Ricetta tipica Campania
Lista ingredienti:
- 500 G di Pasta Di Pane Comprata Già Pronta
- 240 G di Salmone Fresco (tranci Da 80 G)
- 100 G di Funghi Champignon
- 1 Scalogno
- 1 Uovo Sodo
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- Olio D'oliva
- Burro
- 2 Filetti D'acciughe
- Paprica
- 1 Tuorlo D'uovo
- Sale
- Pepe
Stendete la pasta in una sfoglia sottilissima (circa 5 mm.) e tagliatela in 4 dischi del diametro di 14-15 cm. Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire con 10 g di burro e 1 cucchiaio di olio. Unite i funghi mondati e tritati, salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Fate insaporire per pochi istanti i tranci di salmone in una padella con 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio; insaporite con una presa di sale, un pizzico di paprica e il prezzemolo. Su ogni disco di pasta mettete una fetta di salmone, un po' di funghi, un quarto di uovo sodo e metà filetto d'acciughe. Bagnate i bordi della pasta e chiudetela a mezza luna e spennellate la superficie di ogni fagottino con il tuorlo sbattuto. Mettete i fagottini su una placca unta d'olio e cuoceteli in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti.
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