Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Pane Casereccio
Ricetta tipica Ciociaria, Lazio
Lista ingredienti:
- 10 Fette di Pane Casereccio Raffermo
- 300 G di Bietola
- 300 G di Insalata Cicoria
- 200 G di Fagioli
- 200 G di Ceci
- 200 G di Fave
- 200 G di Lenticchie
- 1 Carota
- 1 Pomodoro Maturo
- 1 Costa di Sedano
- 1/2 Cipolla
- 1 Peperoncino
- 1 Spicchio di Aglio
- 150 Cl di Acqua
- 100 G di Formaggio Pecorino Grattugiato
- Olio D'oliva
- Sale
Mettere a bagno le fave, i fagioli, le lenticchie e i ceci almeno dodici ore in acqua leggermente tiepida. Mondare le verdure, lavarle e tagliarle a listarelle. In una casseruola soffriggere la cipolla tagliata a fettine, il peperoncino e lo spicchio d'aglio; unire le verdure tagliate, i legumi, il trito di sedano e carota, il pomodoro e l'acqua. Salare e cuocere per circa un'ora, a recipiente coperto. In una casseruola di coccio disporre uno strato di fette di pane, coprire con uno strato di minestra e cospargerlo con il pecorino. Proseguire alternando gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverizzare la superficie con il formaggio e far riposare almeno quindici minuti prima di servire.
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