Ingredienti: pasta da pane 700 g, zucchine 500 g, ricotta 250 g, bacon o pancetta affumicata a fettine 150 g, formaggio groviera 100 g, 2 cipollotti novelli, olio extravergine d'oliva, origano, sale, pepe.
Preparazione: SPUNTATE, lavate e affettate le zucchine, quindi fatele saltare in padella con un filo di olio d'oliva per cinque minuti circa, salate, insaporite con una macinata di pepe nero e una spolverata di origano secco. RICAVATE dalla pasta da pizza quattro pagnotte e spianatele fino a ottenere dei dischi di pochi millimetri di spessore larghi come un piatto. Spalmate su metà di ogni disco la ricotta, distribuitevi sopra le zucchine e i cipollotti affettati finemente, metà del groviera tagliato a dadini piccolissimi e le fettine di bacon (tenetene da parte quattro). RIPIEGATE la pasta su se stessa in modo da formare dei panzerotti che sigillerete bene con le dita inumidite d'acqua. Appoggiateli sulla placca del forno foderata di carta speciale e unta d'olio, cospargeteli con il restante groviera grattugiato e sistematevi sopra le fette di bacon avanzate. Poneteli in forno a 220° per circa 20-25 minuti.
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