Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.
Ingrediente Principale Vitello
Lista ingredienti:
- 200 G di Carne Magra Di Vitello Macinata
- 80 G di Salsiccia
- 150 G di Farro Spezzato
- 2 Uova
- 5 Rametti di Prezzemolo
- 40 G di Pangrattato
- 60 G di Formaggio Grana Grattugiato
- 40 G di Formaggio Toma Piemontese Grattugiato
- 2 Fette di Pancarré
- 2 Bicchieri di Latte
- 1 Spicchio di Aglio
- Noce Moscata
- 2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
- 2 Zucchine Piccole
- 1 Melanzana
- 1 Patata
- 1 Cipolla
- 2 Pomodori
- 1 Ciuffo di Basilico
- 2 Rametti di Timo Fresco
- 4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Cuocete il farro in abbondante acqua salata per 30 minuti e scolatelo. In una padella fate tostare il pangrattato con 2 cucchiai di olio, finché risulterà dorato. Tritate finemente il prezzemolo con l'aglio. Ammollate nel latte il pancarré e strizzatelo. Mettetelo in una ciotola con la carne macinata, la salsiccia privata della pellicina e sbriciolata, il pangrattato, il trito di prezzemolo e aglio, le uova, i formaggi e il farro. Salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata. Amalgamate bene il tutto con una forchetta. Distribuite il composto in uno stampo a cassetta da 1 litro foderato di carta forno e livellatelo. Cuocete in forno già caldo, a 180 gradi, per circa 1 ora. A fine cottura, fate riposare per 10 minuti il polpettone prima di sformarlo delicatamente. Intanto preparate le verdure: immergete i pomodori in acqua bollente per pochi istanti e spellateli. Pulite e tagliate a dadini le altre verdure. In una padella scaldate l'olio e fatevi appassire la cipolla. Unite le patate e cuocete per 10 minuti, poi aggiungete pomodori, zucchine e melanzane e terminate la cottura. Regolate di sale, pepate, cospargete di basilico e timo spezzettati e mescolate. Servite il polpettone tagliato a fette accompagnato dalle verdure.
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