Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.
Ingrediente Principale Vitello
Lista ingredienti:
- 500 G di Fesa Di Vitello Tritata
- 100 G di Prosciutto Cotto
- 2 Uova
- 50 G di Burro
- 2 Cucchiai di Olio D'oliva
- Concentrato Di Pomodoro
- Noce Moscata
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- Sedano
- Farina
- Sale
- Pepe
In una ciotola amalgamate la carne con il prosciutto tritato, le uova sbattute, la noce moscata, il sale e il pepe. Fatene una palla e, infarinandola, datele una forma allungata. In un tegame scaldate burro e olio, rosolatevi con cura un trito di cipolla, carota e sedano. Unite il polpettone e fatelo dorare da tutte le parti. Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con un po' d'acqua calda e mescolate. Coprite e lasciate cuocere piano per un'ora circa. Tagliate il polpettone a fette non troppo sottili e copritele con il sugo. Vini di accompagnamento: Freisa D'Asti ?Frizzante? DOC, Chianti Colli Senesi DOCG, Castel Del Monte Aglianico DOC.
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