Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Farro
Ricetta tipica Sabina, Lazio
Lista ingredienti:
- 200 G di Farricello
- 1 Costa di Sedano
- 80 G di Tartufo Nero Pregiato (o Tartufo Estivo)
- 50 G di Salsiccia
- 50 G di Olio D'oliva Della Sabina
- 50 G di Burro
- 100 Cl di Brodo
- Sale (facoltativo)
- Peperoncino (facoltativo)
Preparare la crema di tartufo: spazzolare bene i tartufi in acqua, macinarli, amalgamarli con burro ed olio, fonderli a bagnomaria, condirli eventualmente con sale e peperoncino. Lavare il farricello e cuocere in 100 cl di brodo per circa 45 minuti, aggiungendo una costa di sedano. A polenta cotta si serve su piatti caldi cospargendo ogni piatto di crema di tartufo.
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