Polenta Con Fagioli All'emiliana

Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.

Ingrediente Principale Fagioli Borlotti Secchi

Ricetta tipica Emilia-Romagna

Lista ingredienti:

• 500 G di Farina Di Mais
• 250 G di Fagioli Borlotti Secchi
• 100 G di Pancetta Tesa
• 50 G di Burro
• 400 G di Pomodori Pelati
• 1 Cipolla
• Sale

Preparazione:
Mettere i fagioli a bagno per 12 ore, poi lessarli nella stessa acqua, poco salata, per 40 minuti. Tritare pancetta e cipolla e soffriggerle in 1 casseruola con il burro. Mescolarvi i pomodori sgocciolati e tritati e cuocere 15 minuti. Unire i fagioli scolati e 1 mestolo di acqua di cottura. Cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Intanto, preparare la polenta con la farina e 150 cl di acqua salata. Cuocere per 50 minuti, poi unire il composto di fagioli, salare e insaporire per 10 minuti.

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