Categoria Ricette di Primo, per 8 persone.
Ingrediente Principale Carote
Lista ingredienti:
- 500 G di Farina Gialla
- 200 G di Cotiche Di Maiale
- 100 G di Lardo Di Maiale
- 100 G di Fagioli Borlotti
- 1 Costa di Sedano
- 2 Carote
- 1 Cipolla
- 1 Fetta di Zucca
- 1 Verza
Tenere a bagno i fagioli in acqua tiepida per una notte. Raschiare, bruciacchiare, lavare e tagliare le cotiche. Tritare il lardo e farlo soffriggere in una pentola, unire carota, cipolla e sedano, quindi le cotiche. Versare 300 cl di acqua e i fagioli e portare a metà cottura. Unire la verza a striscioline e la zucca a dadini e salare. Portare a cottura quindi versare nella pentola la farina a pioggia e cuocere la polenta piuttosto soda rimestando sempre. Rovesciarla sul tagliere e farla riposare.
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