Risotto Nero E Verde

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Seppie

Lista ingredienti:

• 250 G di Riso
• 300 G di Seppie
• 500 G di Bietole
• 4 Cucchiai di Olio D'oliva
• 1 Cipollina
• 1 Spicchio di Aglio
• Formaggio Grattugiato
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Pulite con cura le seppie, tagliatele tutte a pezzetti e tenete da parte soltanto tre o quattro sacchetti d'inchiostro. In un grande tegame scaldate l'olio, fatevi insaporire le seppie e quando sono diventate appena dorate aggiungete le foglie di bietole lavate e spezzettate. Cuocete coperto per mezz'ora. Versate nel tegame il riso e aggiungete l'inchiostro tenuto da parte. Mescolate per far insaporire, quindi diluite con acqua calda il composto e portate a cottura il risotto. Salate, pepate. Condite con il formaggio grattugiato e servite.

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