Categoria Ricette di Pollame, per 4 persone.
Ingrediente Principale Anatra
Ricetta tipica Emilia-Romagna, Modena, Toscana, Firenze
Lista ingredienti:
- 400 G di Fegato Grasso D'anatra Crudo Da Tagliare In 4 Scaloppe
- 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena
- 300 G di Galletti
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
- 50 G di Burro
- Sale
- Pepe
Pulire accuratamente i funghi, lavarli e asciugarli bene, tagliando anche i più grossi per lungo in modo da uniformare la misura, e metterli a cuocere in padella con solo sale a fuoco vivace per 5 minuti. Buttare via l'acqua liberata dai funghi e finire la cottura aggiungendo l'aglio tritato e il burro, e poi il prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe e riservare al caldo. Scaldare una padella antiaderente e rosolarvi le scaloppe di fegato grasso (salate, pepate e passate nella farina) a fuoco molto vivace, 3 minuti per parte. Asciugarle su carta assorbente e servirle con i galletti accanto e qualche goccia di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena sopra, a crudo.
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