Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.
Ingrediente Principale Cardi
Lista ingredienti:
- 400 G di Cardi
- 100 G di Funghi
- 50 G di Burro
- 40 G di Formaggio Grattugiato
- 1 Uovo
- Besciamella
- 1 Scalogno Piccolo
- Pangrattato
- Alcune Foglie di Mentuccia
- Prezzemolo Fresco
- Sale
- Pepe
Mondate e lessate i cardi, scolateli e tritateli. Fateli rosolare in padella con 20 g di burro. Preparate la besciamella . In una terrina sbattete l'uovo, amalgamatelo con la purea di cardi, la besciamella e il formaggio grattugiato. Imburrate quattro o più stampini individuali, spolverizzateli di pangrattato e riempiteli con il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora. Nel frattempo pulite i funghi strofinandoli delicatamente con uno spazzolino e poi con un panno umido, tritateli. In un tegame scaldate il burro e lasciatevi appassire lo scalogno tritato. Quindi unitevi i funghi, salate e pepate con moderazione. Profumate con alcune foglioline di mentuccia e con il prezzemolo fresco tritato. Lasciate evaporare tutta l'umidità dei funghi e quando sono diventati morbidi spegnete. Sformate i savarin disponendoli a cerchio sul piatto da portata e velateli con la salsa di funghi ben calda. Serviteli subito.
Link Ricette:
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