Salsa Di Gamberetti (2)

Categoria Ricette di Salsa, per 4 persone.

Ingrediente Principale Gamberetti

Lista ingredienti:

• 50 G di Burro Ai Gamberetti
• 50 Cl di Salsa Besciamella
• 75 Cl di Panna Liquida
• 75 Cl di Fumet Di Pesce
• Poco di Pepe Di Caienna
• Alcuni di Gamberetti Sgusciati

Preparazione:
Amalgamate in una casseruola la besciamella con la panna ed il fumet di pesce. Mettete sui fuoco e portate a lenta ebollizione e, rigirando con un cucchiaio di legno, fate ridurre di metà il volume dei composto. Togliete dal fuoco e unite alla salsa, rigirando, il burro ai gamberetti. Versate la salsa in una ciotola, decorate la superficie con i gamberetti sgusciati e spolverizzate con pepe di Caienna. Potrete utilizzare questa salsa per guarnire il centro e la superficie di una 'ciambella' di riso lessato al dente e condito al burro.

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