Categoria Ricette di Salsa, per 4 persone.
Ingrediente Principale Cervella
Lista ingredienti:
- 1 Cervella Piccola
- 2 Tuorli D'uovo
- 1 Limone
- 1 Cipollina
- 1 Cucchiaio di Capperi
- 1 Ciuffo di Prezzemolo
- 1 Foglia di Alloro
- Olio D'oliva
- Sale
Portate a bollore un pentolino d'acqua con la foglia d'alloro e lessatevi la cervella. Rassodate le uova. Sgocciolate la cervella, mettetela in una ciotola e con un cucchiaio di legno schiacciatela con cura. Amalgamate al composto i tuorli, ammorbidite il tutto con olio sufficiente a ottenere una salsa omogenea. Tritate la cipollina, il prezzemolo, i capperi e uniteli alla salsa. Insaporite con succo di limone filtrato al colino regolandovi, per la quantità, secondo il vostro gusto.
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