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Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
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venerdì 4 marzo 2011

Struzzo Brasato In Salsa Di Menta

Categoria Ricette di Pollame, per 4 persone.

Ingrediente Principale Struzzo

Lista ingredienti:
  • 1 Cucchiaino di Cumino
  • 6 Grani di Pepe
  • 1 Manciata di Foglie Di Menta
  • 1/2 Cucchiaino di Semi Di Sedano
  • 5 Datteri Grandi Snocciolati
  • 2 Cucchiaini di Miele
  • 1 Cucchiaino di Aceto Di Vino
  • 3 Cucchiai di Uvetta Sultanina Di Pantelleria
  • 3 Cucchiai di Salsa Di Soia
  • 3 Cucchiaini di Pasta D'acciughe
  • 1 Cucchiaio di Olio D'oliva
  • 3 Cucchiai di Amido Di Frumento
  • Carne Di Struzzo
  • 100 G di Farina (o Orzo)
  • Alcuni Grani di Pepe
Preparazione:
Fai tostare in un pignattino su fiamma viva 1 cucchiaino di cumino. Polverizza 6 grani di pepe, 1 manciata di foglie di menta (in mancanza, 1 cucchiaino di menta secca), il cumino, mezzo cucchiaino di semi di sedano e 5 grossi datteri snocciolati ; riprendi e trasferisci in tegamino con 2 cucchiaini di miele, 1 cucchiaino di aceto, 3 cucchiai di uvetta di Pantelleria, 3 cucchiai di salsa di soia, 3 cucchiaini di pasta d'acciughe e 1 cucchiaio d'olio. Fai bollire finché i datteri sono ben disfatti. Aggiungi cautamente 3 cucchiai di amido di frumento, mescola perché non faccia grumi, aggiungi la carne di struzzo e 100 g di farina o di orzo già ammollati ; fa' bollire per almeno un'ora, o almeno finché la carne è ben cotta, aggiungendo acqua di tanto in tanto. Sgocciola la carne e tienila in caldo. Rompi i grani del cereale con un frullino, filtra grossolanamente e versa la parte solida in un piatto di portata, dove la disporrai a corona. Metti la carne, in un pezzo solo o tagliata a fette, in mezzo alla corona ; copri il tutto con la parte liquida del sugo di cottura e decora con grani di pepe subito prima di servire.

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