Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Pancetta
Lista ingredienti:
- 350 G di Pasta Tipo Spaghetti
- 100 G di Pancetta A Dadini
- 2 Uova
- 40 G di Formaggio Pecorino
- 40 G di Formaggio Parmigiano
- 30 G di Burro
- Aglio
- Sale
- 1 Pizzico di Pepe
In un tegame scaldate il burro e soffriggetevi la pancetta con lo spicchio d'aglio schiacciato da togliere appena diventa dorato. In una fondina sgusciate le uova e sbattetele bene. In una grande pentola portate a bollore abbondante acqua leggermente salata, lessatevi gli spaghetti, scolateli al dente e passateli nel tegame della pancetta. Ritirate il recipiente dal fuoco, versate sugli spaghetti le uova sbattute, metà parmigiano e metà pecorino, un pizzico di pepe. Mescolate con cura in modo che le uova assumano una consistenza cremosa sufficiente a ?velare? la pasta. Unite i restanti formaggi. Mescolate ancora e passate gli spaghetti sul piatto da portata caldo. Vini di accompagnamento: Soave ?Superiore? DOC, Frascati ?Superiore? DOC, VignaVinera IGT Di Puglia.
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