Categoria Ricette di Dessert, per 6 persone.
Ingrediente Principale Ricotta
Lista ingredienti:
- 25 Cl di Latte
- 120 G di Zucchero
- 1/2 Stecca di Vaniglia
- 20 G di Farina
- 20 G di Fecola Di Patate
- 5 Tuorli D'uovo
- 300 G di Ricotta
- 80 G di Uvetta Sultanina
- 2 Cl di Rum
- 5 Albumi D'uovo
- Burro Per La Pirofila
- Zucchero Per La Pirofila
In una casseruola portate ad ebollizione il latte con metà dello zucchero e la stecca di vaniglia, quindi unitevi la fecola e la farina, già setacciate e mescolate con poco latte. Fate bollire ancora per qualche istante, poi levate il recipiente dal fuoco e togliete la stecca di vaniglia. Incorporate al composto di latte e farina i tuorli, la ricotta ben sgocciolata e passata al setaccio e l'uvetta messa a bagno nel rum, scolata e strizzata. In una ciotola montate a neve gli albumi con il resto dello zucchero ed incorporateli al composto di ricotta. Trasferite quest'ultimo in una pirofila da soufflé imburrata e cosparsa di zucchero, e lisciate la superficie. Fate cuocere il dolce a bagnomaria nel forno preriscaldato (200 gradi) per 45 minuti, facendo attenzione che l'acqua del bagnomaria arrivi almeno a metà dell'altezza della pirofila. Servite il soufflé appena tolto dal forno.
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