Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.
Ingrediente Principale Funghi Porcini
Lista ingredienti:
- 750 G di Funghi Porcini
- 150 G di Formaggio Fontina
- 45 G di Burro
- Besciamella
- 3 Uova
- Brodo
- 1 Cipolla
- 1 Acciuga Sotto Sale
- 1 Spicchio di Aglio
- Pangrattato
- Prezzemolo
- 3 Cucchiai di Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
In una casseruolina scaldate tre cucchiai d'olio e 30 g di burro, insaporitevi la cipolla tritata, lo spicchio d'aglio, l'acciuga lavata, diliscata e tagliata a pezzetti. Unite i funghi a fettine sottili, sale e pepe. Mescolate e cuocete per mezz'ora. Ogni tanto bagnate con un po' di brodo. Verso fine cottura alzate la fiamma e aggiungete il prezzemolo tritato. Preparate la besciamella. Unitevi tre quarti della fontina tagliata a cubetti. Togliete dal fuoco, fate intiepidire, incorporatevi i tre tuorli uno alla volta e poi gli albumi montati a neve ben ferma. Imburrate un pirofila dai bordi alti, spolverizzatela con il pangrattato. Versatevi la metà del composto, poi i funghi con il loro sughetto, coprite con la restante besciamella e la fontina tagliata a fettine. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti e poi a 180 gradi per 5 minuti.
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