Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.
Ingrediente Principale Granchio
Lista ingredienti:
- 200 G di Polpa Di Granchio
- 15 G di Burro
- 4 Uova
- Salsa Vellutata
- 1 Peperone Rosso
- 1 Cucchiaio di Vermouth
- Sale
- Pepe
Mondate il peperone. Tagliatelo a dadini, fatelo appassire in una noce di burro e poi frullatelo. Sgocciolate la polpa di granchio, tritatela, irroratela di Vermouth e tenetela da parte. Preparate la salsa vellutata usando il latte anziché il brodo, salate, pepate. Lasciatela intiepidire, unite i tuorli, mescolatevi la polpa di granchio e il frullato di peperone. Incorporate al composto gli albumi montati a neve ben ferma. Versatelo in uno stampo imburrato. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa e poi a 180 gradi per 5 minuti.
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