Categoria Ricette di Contorno, per 6 persone.
Ingrediente Principale Patate
Lista ingredienti:
- 800 G di Patate
- 150 G di Prosciutto Cotto
- 80 G di Burro
- 4 Uova
- 1 Bicchiere di Panna
- Pangrattato
- Formaggio Grattugiato
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate. Mettete in una casseruola, ponete sul fuoco e amalgamate al composto burro e panna. Mescolate e cuocete per 15 minuti. Spegnete, salate, pepate, profumate con un po' di noce moscata. Lasciate intiepidire poi incorporate uno alla volta i tuorli, il prosciutto a dadini, il formaggio grattugiato e gli albumi montati a neve ferma. Versate il composto in una pirofila alta, imburrata e spolverizzata con pangrattato. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti, poi abbassate a 180 gradi per 5 minuti. Non aprite mai il forno durante la cottura e servite il soufflé appena pronto senza farlo sgonfiare.
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