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Perché Soul (Me) Elena?
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sabato 19 febbraio 2011

Tiella Di Riso E Cozze

Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.

Ingrediente Principale Cozze

Lista ingredienti:
  • 700 G di Cozze
  • 300 G di Riso Carnaroli
  • 400 G di Cipolle
  • 500 G di Pomodorini Pugliesi
  • 40 G di Formaggio Pecorino Grattugiato
  • 4 Patate
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 1 Ciuffo di Prezzemolo
  • Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Lavare le cozze strofinando i gusci fra loro sotto l'acqua corrente poi togliete le barbe e con un coltellino aprite le valve eliminando quelle senza mollusco. Sbucciate le cipolle e affettatele. Tritate il prezzemolo con l'aglio. Ungete d'olio una teglia (tiella) a bordi alti del diametro di 26 cm, coprite il fondo con le fette di cipolla, insaporite con il trito di prezzemolo e aglio, spargetevi sopra la metà dei pomodorini a tocchetti, salate, pepate e spolverizzate con il pecorino. Distribuite sui pomodorini la metà delle patate sbucciate e affettate, coprite con il riso prima passato velocemente sotto il getto dell'acqua corrente, adagiatevi sopra le cozze appoggiandole dal lato del guscio e insaporite ancora con il trito di prezzemolo e aglio rimasto. Sopra le cozze disponete i pomodori rimasti, a tocchetti e le patate affettate avanzate. Regolate il sale, spolverizzate con una macinata di pepe, condite con abbondante olio e versate sulla preparazione, molto lentamente, 80 cl d'acqua. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. Prelevate la teglia dal forno e accertatevi che il riso sia cotto al dente, in caso contrario proseguite la cottura in forno per il tempo necessario, eventualmente ammorbidendolo con qualche cucchiaio d'acqua.

Video Ricette

Patate riso e cozze
Patate riso e cozze, ricetta della nonna
tiella di riso patate e cozze

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