Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Carne Di Maiale Macinata
Ricetta tipica Ciociaria, Lazio
Lista ingredienti:
- 400 G di Farina
- 4 Uova
- 1 Pizzico di Sale
- 400 G di Carne Macinata Di Bue E Carne Macinata Di Maiale
- 2 Uova
- 3 Pomodori Pelati E Passati
- 1/2 Cipolla
- Basilico
- 1/2 Bicchiere di Vino
- 1 Mozzarella
- 100 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 10 G di Burro
- Olio D'oliva
- Sale
- Pepe
Preparare con la farina, le uova e un pizzico di sale un impasto di pasta fresca all'uovo. Farla riposare, stenderla sottilmente e ritagliarla in grossi quadrati. In una padella soffriggere la cipolla tagliata a fettine e la carne macinata. Lasciar rosolare bene, poi bagnare con il vino, fare evaporare in parte, quindi aggiungere i pomodori. Dopo qualche istante unire le foglie di basilico, il sale ed il pepe. Lasciar bollire la salsa per cira 60 minuti. Cuocere la pasta, scolarla piuttosto al dente, rinfrescarla e sgocciolarla su un panno bagnato e strizzato. In un tegame di porcellana da forno sistemare uno strato di salsa ed uno di pasta prelessata; distendere altra salsa, fettine di mozzarella e uova sode, completando con una spolverata di parmigiano. Ripetere l'operazione per altre tre volte. Terminare con la salsa, la mozzarella, il parmigiano ed il burro. Far gratinare in forno a temperatura moderata per 15 minuti.
Link Ricette:
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