Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Trota
Lista ingredienti:
- 1 Filetto di Trota
- 2 Fiori Di Zucca
- 1 Patata Dolce Americana
- 2 Acciughe Dissalate
- 100 G di Formaggio Pecorino
- 1 Cucchiaio di Maizena
- Farina
- Acqua Gassata Ghiacciata
- Olio Per Friggere
- Basilico
- Prezzemolo
- 1 Limone
- Olio D'oliva
- Sale
Cuocere il filetto di trota nel cestello posizionato su una fonte di vapore acqueo aromatizzato con basilico, prezzemolo e scorze del limone. Pulire i fiori di zucca, farcirli con acciughe dissalate e pecorino, passarli nella pastella di acqua gassata, maizena e farina e friggerli in olio profondo. Tagliare le patate a dadini, bollirle e frullarle con poco brodo vegetale, olio e sale. Servire il filetto di trota cotto a vapore sopra la crema di patate; sormontare con il fiore di zucca croccante.
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