Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.
Ingrediente Principale Vitello
Ricetta tipica Veneto, Treviso
Lista ingredienti:
- 750 G di Trippa Di Vitello
- 50 G di Pancetta
- 1 Cipolla
- 3 Cucchiai di Burro
- 1 Rametto di Rosmarino
- 50 Cl di Brodo Di Manzo
- Sale
- Pepe Nero
- 4 Fette di Pane Casereccio
- 80 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato
Scottate la trippa in una pentola con acqua bollente salata, oppure acquistatela già scottata dal macellaio, e riducetela a striscioline. Tagliate a dadini la pancetta e la cipolla. Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola e soffriggetevi la pancetta per alcuni minuti. Unite la cipolla, fate rosolare anch'essa e, prima che prenda colore, mettete nel recipiente anche la trippa e il rosmarino e mescolate. Bagnate il tutto con il brodo di manzo e fate cuocere a calore moderato e a recipiente coperto per un'ora e mezzo. A fine cottura regolate di sale e pepe. Distribuite la trippa calda in quattro piatti fondi individuali, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e servite insieme alle fette di pane casereccio, leggermente tostate nel forno.
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