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Perché Soul (Me) Elena?
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venerdì 23 settembre 2011

Insalata Siciliana

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Insalata Rucola

Ricetta tipica Sicilia
Lista ingredienti:
  • 2 Limoni Cedrati
  • 2 Mazzetti di Insalata Rucola
  • 2 Mazzetti di Insalata Soncino
  • 2 Mazzetti di Insalata Cicoria
  • Alcuni di Ravanelli
  • 1 Cipollotto
  • 1 Limone
  • 1 Tazza di Germogli Di Soia
  • 1 Ciuffo di Prezzemolo
  • Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Mondate e lavate molto bene la rucola, la cicoria e il soncino. Pulite il cipollotto e i ravanelli e, dopo averli tenuti a bagno in acqua fredda, tagliateli a fettine sottili. Lavate i limoni cedrati, sbucciateli al vivo e tagliateli a rondelle. Mettete il tutto in un'insalatiera e aggiungete i germogli di soia. In una ciotola emulsionate succo di limone filtrato al colino, sale, pepe e aggiungete olio a filo sbattendo con la frusta. Unite alla salsa un ciuffo di prezzemolo tritato e versatela a filo sull'insalata. Mescolate delicatamente e servite subito. Vini di accompagnamento: Bianco Di Custoza DOC, Bianco Di Pitigliano DOC, Etna Bianco DOC.

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