Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.
Ingrediente Principale Insalata
Lista ingredienti:
- 2 Uova
- 150 G di Ritagli Di Salmone Affumicato
- 150 G di Insalata Di Campo
- 1 Cucchiaino di Prezzemolo Tritato
- 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tagliuzzata Fine
- 4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
- 2 Cucchiai di Vino Bianco
- 1 Cucchiaino di Paprica Piccante
- Sale
Potete sostituire il salmone con filetti di trota affumicata, fatti prima rinvenire in olio e succo di limone. Cuocete le uova per 9' circa, raffreddatele bene sotto l'acqua corrente, sgusciatele e tritatele. Lavate e asciugate l'insalata e mettetela nell'insalatiera. Unite il salmone tagliato a pezzetti la metà delle uova tritate, erba cipollina e prezzemolo. In una ciotolina stemperate la paprica nel vino aggiungete una presa di sale e l'olio ed emulsionate bene il tutto. Amalgamate infine le uova tritate tenute da parte. Portate in tavola l'insalata con a parte la salsa d'uovo. Al momento di servire versate il condimento sull'insalata e mescolate con cura.
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