Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Pesce
Lista ingredienti:
- 400 G di Pesce
- 2 Albumi D'uovo
- 1 Noce di Burro
- 20 Cl di Panna Liquida
- Sale
- Pepe Bianco
Passare il pesce al tritacarne e quindi al setaccio, raccogliere la purea di pesce in una terrina, unire gli albumi e mescolare con un cucchiaio di legno, mantenendo la terrina su di un recipiente contenente ghiaccio. Aggiungere, poco a poco, la panna e condire con sale e pepe. Mettere il composto in un cornetto di carta oleata o in una tasca di tela con bocchetta a foro liscio e farlo scendere su di un piatto, precedentemente imburrato, sotto forma di palline. Lessare le morbidelle in acqua bollente e scolarle dopo pochi minuti.
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