Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Melanzane
Ricetta tipica Puglia
Lista ingredienti:
- 1 Melanzana
- 1 Uovo
- 50 G di Pane Raffermo
- Ricotta Grattugiata
- 1 Tazza di Brodo Vegetale
- Foglie Di Menta
- Prezzemolo
- Noce Moscata
- Sale
- Pepe
Mondare la melanzana, tagliarla a metà per lungo, appassirla in forno sulla placca con la parte tondeggiante rivolta verso l'alto (180 gradi per 30 minuti). Togliere la pelle e impastare la polpa con la mollica di pane già bagnata nel brodo vegetale e strizzata, uovo, ricotta grattugiata, erbe e spezie, sale, pepe. Formare delle polpettine e farle cuocere nella zuppa di cardi.
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