Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.
Ingrediente Principale Funghi
Ricetta tipica Sicilia
Lista ingredienti:
- 500 G di Funghi Porcini Già Puliti
- 2 Uova
- 3 Spicchi di Aglio
- 2 Cucchiai di Pangrattato
- 1 Manciata di Prezzemolo Tritato
- 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Pulire i funghi e cuocerli a vapore in pochissima acqua con poco sale. Scolarli, tritarli finemente e metterli in una terrina. Unire le uova, l'aglio tritato con una manciata di prezzemolo, 2 cucchiai di pecorino e 2 di pangrattato, sale e pepe. Amalgamare il tutto, aggiungendo eventualmente altro pangrattato se l'impasto risulta molle. Ricavare 20-25 polpettine rotonde. Friggerle in olio molto caldo facendole dorare e posarle su carta assorbente. Metterle in un piatto caldo e servire subito.
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