Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.
Ingrediente Principale Fagioli
Lista ingredienti:
- 300 G di Fagioli Rossi Secchi
- 1 Gambo di Sedano
- 1 Cipolla
- 1 Carota
- 2 Foglie di Alloro
- 2 Uova
- 50 G di Formaggio Parmigiano
- 50 G di Pangrattato
- 2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
Mettete a bagno i fagioli in acqua per qualche ora, in modo che si ammorbidiscano bene, quindi lessateli per un'ora e mezza con le verdure. Scolate i fagioli e passateli, unite i 2 tuorli d'uovo, il parmigiano e metà del pangrattato, sale e pepe. Amalgamate con cura e, se l'impasto risulterà troppo molle, aggiungete altro parmigiano e pangrattato. Lavorate con le mani delle polpettine, schiacciatele, passatele quindi negli albumi, lasciandovele per qualche minuto, e poi nel pangrattato facendolo aderire bene; a questo punto friggetele nell'olio ben caldo.
Video Ricette
Link Ricette:
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