Categoria Ricette di Pesce, per 6 persone.
Ingrediente Principale Trota Salmonata
Lista ingredienti:
- 200 G di Trota Salmonata Affumicata
- 2 Uova
- Besciamella
- Sale
- Pepe
- 500 G di Acetosella
- 500 G di Spinaci
- Panna
- Mandorle
- Burro
- Sale
- Pepe
Preparate la besciamella, lasciatela raffreddare poi incorporatevi la trota tritata, i tuorli e gli albumi montati a neve, sale e pepe. Suddividete il composto in stampini individuali imburrati e cuocete, a bagnomaria, in forno preriscaldato a 220-230 gradi per 25 minuti. Insaporite nel burro gli spinaci e l'acetosella. Salate, pepate, unite un cucchiaio di panna e coprite il fondo di una pirofila, sformatevi gli stampini. Spruzzate con poca panna e cospargete di mandorle tritate. Mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti circa. Vini di accompagnamento: Alto Adige Pinot Bianco DOC, Colli Del Trasimeno Bianco DOC, Guardiolo Falanghina DOC.
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