Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Coda Di Rospo (rana Pescatrice)
Lista ingredienti:
- 4 Fette di Coda Di Rospo (rana Pescatrice) (600 G)
- 1 Spicchio di Aglio
- 3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
- 1 Cucchiaio di Semi Di Coriandolo
- Sale
- Pepe
- 450 G di Pomodori Tondi Rossi
- 300 G di Zucchine
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Cucchiaino di Pepe Verde
- 6 Rametti di Timo
- 3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
- Alcune Foglioline di Coriandolo
Per le verdure: far scollare i pomodori in una casseruola d'acqua bollente leggermente salata. Scolarli dopo 2 minuti, passarli sono l'acqua fredda, pelarli, tagliarli a metà, privarli dei semi all'interno e poi tagliarli a cubetti piccoli (1/2 cm di lato). Mettere i cubetti di polpa di pomodoro da parte. Tagliare le zucchine a mezzelune, dopo averle pulite e spuntale. Far rosolare lo spicchio d'aglio pelato in una padella con l'olio d'oliva e il timo tritato. Quando l'aglio sarà ben rosolato, aggiungere le zucchine tagliate a mezzelune. Spadellare il tutto, salare, pepare e cuocere a fiamma media per 5-6 minuti. Infine, unire il pomodoro tagliato a cubettini, aggiungere il pepe verde e proseguire la cottura per altri 5 minuti. A cottura ultimata, spegnere e mettete da parte. Per la pescatrice: mentre le verdure stanno cuocendo, lavare e asciugare le fette di pescatrice e tagliarle a pezzi abbastanza grossi. Versarli in una padella con l'olio d'oliva extra-vergine già caldo e lo spicchio d'aglio pelato: far rosolare i pezzetti di pescatrice da entrambi i lati. Salare, pepare leggermente e aggiungere infine i semi di coriandolo. Per servire: versare i pomodori e le zucchine nei piatti. Adagiare le fette di pescatrice spadellate sul letto di verdure, cospargere i i piatti con qualche fogliolina di coriandolo e servire subito.
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