Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Pesce San Pietro
Lista ingredienti:
- 1 Pesce San Pietro Da 1500 G
- 500 G di Taccole
- 100 G di Burro
- Farina
- Barbe Di Finocchio
- Sale
- Pepe
Spuntate le taccole, togliete i fili e insaporitele in un tegame con 60 g di burro. Regolate sale e pepe. Bagnate con un mestolo d'acqua e cuocete coperto, a fuoco basso, per mezz'ora. Intanto pulite il pesce, eliminando testa e coda, togliendo le viscere e ricavandone quattro filetti. Meglio se fate fare questo lavoro al negoziante. In un tegame lasciate sciogliere 40 g di burro, adagiatevi i filetti leggermente infarinati, cuocete, a fuoco moderato, fino a quando hanno preso un bel colore dorato. Disponete su un piatto da portata taccole e filetti, guarnite con le barbe del finocchio e servite. Vini di accompagnamento: Soave ?Superiore? DOC, Montecarlo Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC.
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