Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Cavolo Rosso
Lista ingredienti:
- 300 G di Farina
- 150 G di Cavolo Rosso
- 200 G di Ricotta
- 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano
- 3 Uova
- 30 G di Burro
- 1/2 Mela Renetta
- 1 Cucchiaino di Cren Grattugiato (radice Di Rafano Grattugiata)
- 20 Cl di Panna
- 1 Cucchiaino di Zucchero
- Sale
- Pepe
Con la farina, le uova e un pizzico di sale preparate una pasta casalinga e stendetela in una sfoglia. Tagliate il cavolo a filettini e scottatelo per 10 minuti in acqua salata. Strizzatelo e fatelo insaporire con il burro; amalgamatevi la ricotta e 2 cucchiai di parmigiano. Distribuite il composto a mucchietti su metà sfoglia, coprite con l'altra metà, e preparate dei ravioli a mezzaluna. Sbucciate la mela, frullatela, unitevi un cucchiaino di cren e di zucchero, sale e pepe. Incorporate la panna e scaldate senza far bollire. Lessate i ravioli e conditeli con la salsa.
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