Ratatouille Di Primavera

Categoria Ricette di Contorno, per 6 persone.

Ingrediente Principale Carote

Lista ingredienti:

• 3 Carote Novelle
• 3 Zucchine Piccole
• 150 G di Fave Piccole Sgranate
• 150 G di Piselli Sgranati
• 200 G di Fagiolini
• 2 Carciofi
• 200 G di Asparagi
• 200 G di Taccole
• 1 Mazzetto di Ravanelli
• 1 Spicchio di Aglio
• 4 Cipollotti
• 1 Pezzetto di Radice Di Zenzero Fresca (pezzetti Di 3 Cm)
• 6 Cucchiai di Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Mondate tutte le verdure e lavatele accuratamente, quindi scolatele bene. Tagliate i carciofi in due, dopo aver eliminato le foglie esterne più dure e le punte e togliete il fieno all'interno. Tagliate le carote a rondelle e le zucchine prima a quarti poi a rondelle. Tagliate i cipollotti in 4 per il lungo. Cuocete, separatamente e in acqua salata, per 10 minuti i carciofi, le fave, i piselli, le carote e i fagiolini. Solo per 5 minuti invece, ma sempre separati, le taccole e gli asparagi. Scaldate l'olio in una padella capiente e fatevi soffriggere per un minuto lo zenzero e l'aglio sbucciati e finemente tritati. Gettate quindi nella padella le zucchine e lasciate cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Aggiungete quindi tutte le altre verdure ben scolate, i ravanelli e i cipollotti. Lasciate cuocere per altri 10 minuti, mescolando spesso. Salate e aggiungete, se necessario, qualche cucchiaiata di acqua calda. Servite la ratatouille calda.

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