Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Salmone
Lista ingredienti:
- 400 G di Salmone Fresco
- 100 G di Mollica Di Pane
- 70 G di Burro
- Latte
- Pangrattato
- 1 Limone
- Burro Chiarificato
- Sale
- Pepe Bianco
Lasciate ammorbidire il burro. Mettete a bagno la mollica in un po' di latte. In una ciotola amalgamate il salmone tritato con la mollica di pane strizzata, il burro, sale e pepe. Preparate quattro polpette tonde e schiacciate. Passatele nel latte e poi nel pangrattato misto a un po' di buccia di limone grattugiata. Fate dorare le svizzere in un tegame con il burro chiarificato 4 minuti per lato. Ritirate, asciugate su carta assorbente da cucina, disponete sul piatto da portata e decorate con fettine di limone tagliate al vivo. Vini di accompagnamento: Trentino Chardonnay DOC, Pomino Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.
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