mercoledì 6 aprile 2011

Spigola Al Sale (2)

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Spigola

Ricetta tipica Lazio
Lista ingredienti:
  • 1 Spigola Grande Freschissima
  • 2000 G di Sale Grosso
  • Pepe Nero In Grani
  • Pepe Rosa In Grani
  • 1 Rametto di Rosmarino
  • Olio D'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Pulite la spigola liberandola delle interiora e delle scaglie. Ungetela d'olio, inserite nel ventre il rosmarino e qualche bacca di pepe. In un tegame oblungo a bordi alti, versate uno spesso strato di sale. Disponete sopra la spigola e ricopritela completamente col resto del sale, comprimendo delicatamente. Passatela in forno già caldo a 180 gradi per 15 minuti. Portate in tavola la spigola nel suo guscio di sale che romperete davanti ai commensali. Il profumo che si sprigionerà ne anticiperà il sapore delizioso.

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