Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.
Ingrediente Principale Riso
Lista ingredienti:
- 400 G di Riso Comune
- 80 G di Carne Tritata
- 200 G di Formaggio Scamorza
- 300 G di Passata Di Pomodoro
- 20 G di Funghi Secchi
- 1/2 Cipolla
- 30 G di Burro
- 2 Uova
- 50 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 200 G di Pangrattato
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Olio D'oliva
- Olio Per Friggere
- Sale
- Pepe
Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida, tagliate la scamorza a dadini. Preparate un ragù facendo soffriggere la cipolla nell'olio e rosolatevi la carne trita, bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato, aggiungete il passato di pomodoro, i funghi strizzati e tritati e lasciate cuocere per circa tre quarti d'ora. Intanto lessate il riso per 12 o 13 minuti in acqua salata, scolatelo e conditelo con il burro, il parmigiano e il ragù passato, lasciando da parte la carne trita. Modellate con il riso condito dei supplì dando loro la tipica forma a uovo, sistemando all'interno un dadino di scamorza e un pizzico di carne trita. Passate i supplì nelle uova sbattute e nel pangrattato e poi friggeteli. Scolateli su carta assorbente da cucina. Prima di friggerli lasciarli riposare per qualche ora in frigorifero. Friggere i supplì in una friggitrice in modo da farli dorare uniformemente e senza il pericolo che si spacchino. Servirli molto caldi.
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