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Perché Soul (Me) Elena?
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mercoledì 6 aprile 2011

Spiedino Di Cozze Con Salsa Remoulade

Categoria Ricette di Pesce, per 1 persona.

Ingrediente Principale Cozze

Lista ingredienti:
  • 12 Cozze
  • Sale
  • Pepe Bianco
  • Succo Di Limone
  • Farina
  • 1 Uovo
  • Pangrattato
  • 1 Mazzetto di Prezzemolo
  • 3 Cucchiai di Salsa Remoulade
  • 1 Cucchiaino di Prezzemolo Tritato
  • Olio D'oliva O Burro Per Friggere
Preparazione:
Fate aprire le cozze in una casseruola coperta, a fuoco vivo, togliete i frutti dai gusci e infilzateli su uno spiedino. Rigirate quest'ultimo nella farina, nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, passato al setaccio, in modo che i molluschi risultino perfettamente impanati. Fate friggere lo spiedino in una pentola con olio bollente o nella friggitrice (180 gradi), oppure in padella col burro. Lavate e asciugate il prezzemolo, fatelo friggere per pochi secondi nell'olio bollente, sgocciolatelo e salatelo. Servite lo spiedino ben caldo con qualche foglia di prezzemolo fritto e la salsa remoulade, a cui avrete mescolato il prezzemolo tritato. --- CONSIGLI. La remoulade è una salsa molto saporita a base di maionese e, come questa, facilmente reperibile già pronta sul mercato. Per preparare mezzo litro di salsa raccogliete nel bicchiere del frullatore 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo, 50 g di capperi e 50 g di cetriolini sott'aceto. Azionate l'apparecchio alla massima velocità per 2 minuti, o fino a ridurre gli ingredienti in purea finissima. Infine incorporate il composto ottenuto a 40 cl di maionese.

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