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Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
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mercoledì 6 aprile 2011

Supplì

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Riso

Lista ingredienti:
  • 400 G di Riso Comune
  • 80 G di Carne Tritata
  • 200 G di Formaggio Scamorza
  • 300 G di Passata Di Pomodoro
  • 20 G di Funghi Secchi
  • 1/2 Cipolla
  • 30 G di Burro
  • 2 Uova
  • 50 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • 200 G di Pangrattato
  • 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • Olio D'oliva
  • Olio Per Friggere
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Fate rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida, tagliate la scamorza a dadini. Preparate un ragù facendo soffriggere la cipolla nell'olio e rosolatevi la carne trita, bagnate con il vino e quando questo sarà evaporato, aggiungete il passato di pomodoro, i funghi strizzati e tritati e lasciate cuocere per circa tre quarti d'ora. Intanto lessate il riso per 12 o 13 minuti in acqua salata, scolatelo e conditelo con il burro, il parmigiano e il ragù passato, lasciando da parte la carne trita. Modellate con il riso condito dei supplì dando loro la tipica forma a uovo, sistemando all'interno un dadino di scamorza e un pizzico di carne trita. Passate i supplì nelle uova sbattute e nel pangrattato e poi friggeteli. Scolateli su carta assorbente da cucina. Prima di friggerli lasciarli riposare per qualche ora in frigorifero. Friggere i supplì in una friggitrice in modo da farli dorare uniformemente e senza il pericolo che si spacchino. Servirli molto caldi.

Link Ricette: