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mercoledì 6 aprile 2011

Spigola Lessa Alla Maniera Romagnola

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Spigola

Ricetta tipica Emilia-Romagna
Lista ingredienti:
  • 1 Spigola Di 1200 G
  • Cipolla
  • Sedano
  • Carota
  • Prezzemolo
  • Alloro
  • 25 Cl di Vino Trebbiano Di Romagna
  • 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco
  • Sale Marino
Preparazione:
Squamare, pulire ed eviscerare il pesce. In una pesciera mettere 100 cl d'acqua, il vino, l'aceto; aromatizzare con gli aromi, salare e portare ad ebollizione; poco prima unire il pesce e cuocerlo a fiamma moderata. Servire i filetti di pesce con un filo d'olio di Brisighella o con maionese preparata con lo stesso olio.

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