Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Totani
Ricetta tipica Campania
Lista ingredienti:
- 800 G di Totani E Calamari Piccoli
- 100 G di Pancetta (fette Da 100 G)
- 1 Spicchio di Aglio
- 1 Rametto di Prezzemolo
- 1 Cipolla Piccola
- Alcune Foglie di Basilico
- Alcune Foglie di Salvia
- 1/2 Limone (succo)
- 1/2 Bicchiere di Olio D'oliva
- Pangrattato
- Sale
- Pepe
Anche al forno questi spiedini sono ottimi e diventano più digeribili perché cotti a una temperatura più bassa e uniforme. Pulite perfettamente calamari e totani, eliminando gli occhi e la penna, lavateli, asciugateli e radunateli in una terrina. A parte tritate l'aglio, il prezzemolo, il basilico e la cipolla e distribuiteli sui pesci. Spruzzate con il succo di limone, irrorate con l'olio e fate marinare per 1 ora circa, coperto con un foglio di pellicola, mescolando di tanto in tanto. Tagliate la pancetta a dadini. Trascorso il tempo indicato sgocciolate il pesce e infilzatelo su spiedini di legno o metallo, alternando con i dadini di pancetta e le foglie di salvia. Passateli nel pangrattato. Fate scaldare una piastra e grigliatevi gli spiedini, rigirandoli spesso perché possano cuocere anche internamente.
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