Salsa Borgognona

Categoria Ricette di Salsa, per 4 persone.

Ingrediente Principale Funghi

Lista ingredienti:

• 50 Cl di Vino Rosso Corposo
• 50 G di Funghi
• 2 Scalogni
• 1 Cipolla
• 1 Rametto di Timo
• 1 Foglia di Alloro
• 75 G di Burro
• 25 G di Burro Lavorato Con La Farina
• 15 G di Farina Per Lavorare Il Burro
• Sale
• Pepe Bianco
• Pepe Di Caienna

Preparazione:
Tritate gli scalogni e la cipolla e fate cuocere insieme ai funghi affettati finemente, al timo, al pepe bianco e all'alloro nel vino rosso. Fate ridurre a metà e passate al setaccio. Incorporate il burro maneggiato con la frusta e portate a ebollizione di nuovo. Insaporite con un po' di pepe di Caienna. Ideale per carni.

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