Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.
Ingrediente Principale Asparagi
Lista ingredienti:
- 500 G di Farina
- 5 Uova
- 1 Pizzico di Sale
- 500 G di Asparagi
- 100 G di Burro
- 80 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 3 Uova
- Sale
Preparare l'impasto dei maltagliati con le uova, la farina e il sale e lavorarlo per 20 minuti. Far riposare per 10 minuti, stenderlo in una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare prima a strisce e poi a triangoli irregolari. Lessare gli asparagi. Cuocere le uova strapazzate in tegame. Lessare i maltagliati, condirli con il burro e le punte degli asparagi, unire le uova e il parmigiano.
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