sabato 6 agosto 2011

Nasello Con Funghi Misti

Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.

Ingrediente Principale Nasello

Lista ingredienti:
  • 100 G di Creste Di Gallo
  • 150 G di Orecchiette
  • 100 G di Gallinacci
  • 8 Tranci di Nasello (tranci 80 G)
  • 60 G di Burro
  • 100 G di Scalogni
  • Sale
  • Pepe
  • 50 Cl di Vino Rosso
  • 20 G di Amido Di Mais
  • 4 Rametti di Timo
  • 2 Patate
Preparazione:
Scottate le creste di gallo in acqua bollente per tre minuti. Pulite i funghi e sbucciate gli scalogni. Asciugate i tranci di pesce tamponandoli con carta assorbente da cucina; ungete una grossa pirofila con una noce di burro. Ponete il pesce, i funghi, le creste di gallo e gli scalogni nella pirofila e cospargeteli con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Fate scaldare il vino rosso in un pentolino e scioglietevi l'amido, poi unite il timo, sale e pepe. Versate il tutto nella pirofila, copritela con un foglio d'alluminio e fate cuocere nel forno preriscaldato (200 gradi) per 15-20 minuti. Nel frattempo pelate e tornite le patate, fatele arrostire in un tegame con il resto del burro, infine salatele. Togliete il pesce dal forno, mettete nella pirofila le patate ancora calde e servite immediatamente.

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