Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Nasello
Lista ingredienti:
- 100 G di Creste Di Gallo
- 150 G di Orecchiette
- 100 G di Gallinacci
- 8 Tranci di Nasello (tranci 80 G)
- 60 G di Burro
- 100 G di Scalogni
- Sale
- Pepe
- 50 Cl di Vino Rosso
- 20 G di Amido Di Mais
- 4 Rametti di Timo
- 2 Patate
Scottate le creste di gallo in acqua bollente per tre minuti. Pulite i funghi e sbucciate gli scalogni. Asciugate i tranci di pesce tamponandoli con carta assorbente da cucina; ungete una grossa pirofila con una noce di burro. Ponete il pesce, i funghi, le creste di gallo e gli scalogni nella pirofila e cospargeteli con il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Fate scaldare il vino rosso in un pentolino e scioglietevi l'amido, poi unite il timo, sale e pepe. Versate il tutto nella pirofila, copritela con un foglio d'alluminio e fate cuocere nel forno preriscaldato (200 gradi) per 15-20 minuti. Nel frattempo pelate e tornite le patate, fatele arrostire in un tegame con il resto del burro, infine salatele. Togliete il pesce dal forno, mettete nella pirofila le patate ancora calde e servite immediatamente.
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