Categoria Ricette di Contorno, per 8 persone.
Ingrediente Principale Melanzane Lunghe
Lista ingredienti:
- 1000 G di Melanzane Lunghe
- 100 Cl di Aceto Di Vino
- 1 Cucchiaio di Senape Gialla
- 100 G di Zucchero
- 1 Testa di Aglio
- 20 Foglie di Menta
- Olio D'oliva Extra-vergine
- Sale Grosso
Le dosi sono per un barattolo da 1000 g. Lavate le melanzane asciugatele, affettatele e cospargetele di sale grosso. Lasciatele riposare per un paio di ore. Poi sciacquatele asciugatele e cuocetele sulla griglia caldissima. Portate ad ebollizione l'aceto con 30 cl di acqua, la senape e lo zucchero. Sbollentatevi le melanzane, scolatele e lasciatele asciugare su un panno. Tamponatele bene e lasciatele raffreddare.Trasferitele in un contenitore di vetro alternandole a fettine d'aglio e a foglioline di menta. Coprite d'olio, chiudete ermeticamente e sterilizzate.
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