Categoria Ricette di Pesce, per 4 persone.
Ingrediente Principale Aragosta
Lista ingredienti:
- 1 Aragosta Di 1200 G
- 1/2 Tavoletta Da .5 L Di Gelatina Istantanea
- 60 G di Burro
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 Costa di Sedano
- Pepe In Grani
- 1 Foglia di Alloro
- 3 Cucchiai di Aceto Di Vino
- Sale
- 150 G di Carote
- 150 G di Fagiolini
- 1 Mazzetto di Erba Cipollina
Preparate il brodo con 5 litri d'acqua, la carota, il sedano, la cipolla, l'alloro, l'aceto e il pepe. Cuocetevi l'aragosta per 30 minuti e intanto preparate la gelatina. Estraete la polpa all'aragosta e tagliatela a medaglioni. Pennellateli di gelatina e metteteli in frigo. Cuocete al vapore le carote e i fagiolini, legateli a mazzetti con l'erba cipollina e irrorateli con il burro fuso. Servite i medaglioni di aragosta con la verdura.
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