Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.
Ingrediente Principale Melanzane
Lista ingredienti:
- 500 G di Pasta Tipo Maccaroncelli
- 1 Peperone
- 2 Melanzane
- 2 Zucchine
- Sale
- Olio D'oliva
- 1 Spicchio di Aglio
- 250 G di Pomodori Pelati
- 100 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato
- 150 G di Mozzarella
- Basilico
Tagliate tutte le verdure a dadini in egual misura e friggeteli con olio d'oliva in padelle separate in modo che restino morbide e succulente. In un altro tegame utilizzate un pochino di olio di frittura del peperone, mettete uno spicchio di aglio che eliminerete appena arrossisca. Unite ora i pomodori pelati e privi di semi e lasciate cuocere con un pizzico di sale per circa venti minuti. Lessate la pasta al dente e ripassatela nella padella con il sugo, aggiungendo le verdure, il parmigiano grattugiato, la mozzarella tagliata a dadini e mescolate. Completate con foglioline di basilico.
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