Categoria Ricette di Pollame, per 4 persone.
Ingrediente Principale Piccioni
Lista ingredienti:
- 2 Piccioni
- 50 G di Prosciutto Cotto
- 50 G di Prosciutto Crudo
- Mollica Di Pane
- 50 G di Burro
- Prezzemolo
- 1 Costa di Sedano
- 1 Foglia di Salvia
- 1 Bicchiere di Brodo
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Sale
- Pepe
Pulite i piccioni e mettete da parte i fegatini. Tritate il prosciutto cotto e quello crudo, il prezzemolo e i fegatini, unite la mollica di pane bagnata e strizzata. Mescolate, salate, pepate e farcite i piccioni. In un tegame scaldate il burro, insaporitevi una costa di sedano e una foglia di salvia poi rosolatevi i piccioni. Bagnateli con un bicchiere di brodo e un bicchiere di vino bianco. Cuocete coperto, a fuoco basso, un'ora. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero Querciolo DOC, Breganze Cabernet DOC, Torgiano Pinot Nero DOC.
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